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江蘇簡稱蘇，位于我國大陸東部沿海中心，介于東經(jīng)116°18′—121°57′，北緯30°45′—35°20′之間。跨長江下游兩岸，東瀕黃海，有近1000公里的海岸線，西北連安徽、山東，有低山丘陵錯落，東南與浙江、上海毗鄰。
地貌：江蘇地處美麗富饒的長江三角州，境內(nèi)地勢平坦，平原遼闊，無崇山峻嶺，而多名山巨澤，湖泊眾多，水網(wǎng)密布海陸相鄰。省境除北部邊緣、西南邊緣為丘陵山地，地勢較高外，其余則自北而南為黃淮平原、江淮平原、濱海平原、長江三角洲所共同組成的坦蕩大平原。全省平原面積７．０６萬平方公里，占總面積的６９％；水哉面積１．７３萬平方公里占１６．９％；丘陵山地面積１．４７萬平方公里，占１４．３％，位于連云港市郊云臺山的玉女峰是全省最高峰，海拔６２５米。江蘇省平原面積之多，水域比率之大，低山丘陵崗地面積之少，在全國各省區(qū)中均居首位，故有“水鄉(xiāng)江蘇”之稱。
江蘇城市歷史悠久，建城歷史大多已有２５００年左右。其中南京、鎮(zhèn)江、常熟、徐州、淮安、揚(yáng)州、蘇州等已列為國家歷史文化名城。名勝古跡遍布全省，是中國旅游業(yè)比較發(fā)達(dá)的省區(qū)之一。
“豆腐湯”除了一般意義上的家常菜以外，蘇州的老百姓還將它用作對清康熙年間江蘇巡撫湯斌的褒揚(yáng)。
湯斌是睢州人(今屬河南)，清順治九年進(jìn)士，康熙二十三年由內(nèi)閣學(xué)士擢升為江蘇巡撫。在蘇州為巡撫的短短兩年里，他勤政愛民，生活節(jié)儉，終年以韭菜、豆腐羹下飯，
葷腥魚雞從不入衙署。
于是，蘇州人民就用他常吃的豆腐 ，
加上既是菜汁又是其姓的“湯”字，來形容他的清正廉潔。
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