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1、合水縣簡介
合水縣位于甘肅省東部。東鄰陜西省富縣，西與西峰、慶城縣相連，南與寧縣接壤，北靠華池縣及陜西省志丹縣。全縣轄9鄉(xiāng)3鎮(zhèn)，總面積2941.78平方公里（折合441.24萬畝），總?cè)丝?7萬人，其中農(nóng)業(yè)人口14.75萬人。地勢山川相間，東北高，西南低，子午嶺縱貫?zāi)媳�，將全縣分為東西兩大部分，呈現(xiàn)出東水東流，西水西去之勢�？h內(nèi)全年光照充足，雨量充沛，空氣清新，四季分明，氣候宜人，農(nóng)業(yè)發(fā)達，是黃土高原中部的一道綠色風景線。
合水歷史悠久。約在20萬年前，境內(nèi)已有人類活動；5000年前，人類在合水的生產(chǎn)活動已具規(guī)模，隋末設(shè)縣，至今有1300余年的建制史。滄桑歲月，涌現(xiàn)了諸多仁人志士，更積淀了厚重的文化土層，古老的歷史創(chuàng)造了燦爛的特色文化。1973年春，在板橋鄉(xiāng)穆旗村馬蓮河西岸半崖上挖掘出轟動世界的第四紀早期完整的黃河劍齒象化石，書寫了合水歷史上最有價值、最輝煌的一頁。
合水物華天寶。石油、煤炭等礦產(chǎn)資源豐富，蘋果、黃花、木耳、白瓜籽、鹿茸久負盛名，譽滿中外；秦艽、甘草、麻黃、柴胡、遠志、杏仁等150多種貴重藥材及核桃、花椒、槐米、稻米等土特產(chǎn)品更受客商青睞；梅花鹿、狐、黃羊、野豬等140余種野生動物與164萬畝森林依棲相伴，生息繁衍。
2、合水縣
合水民間風味小吃，因作物品種的不同，種類繁多，風味各異。制作講究精細，蒸、烙、煮、炸，樣樣俱全，地方風味特色鮮明，飲食文化源遠流長。臊子面
手藝好的人，搟切的面條又細又長，又有韌性，俗稱“煮在鍋里蓮花轉(zhuǎn)，挑上筷子打秋千，撈在碗里一條線，吃到嘴里活神仙�！比巳藧鄢�，聞名遐邇。
涼粉
是人們炎夏十分喜歡的小吃，把蕎麥磨成珍子后，用水淘洗泡軟，加水揉搓取渣后使其成為淀粉，再加水成漿。下鍋后一邊燒火，一邊攪拌，熟后為膏狀，攤晾案上或倒入盆中冷卻。暑夏之際，將做好的涼粉趁熱用漏勺漏入冷開水盆中，狀似小魚兒，俗稱“涼粉魚”，加韭菜和酸辣湯食用，清涼爽口，消渴瀉火。秋冬時節(jié)，將涼粉切塊，放入熱油鍋中爆炒，加入調(diào)料，稱作炒涼粉，味道十分可口。
合水古寺廟內(nèi)保存著大量的壁畫作品，這些構(gòu)圖新穎，施彩艷麗的繪畫藝術(shù)，光彩奪目，栩栩如生。它是歷史留傳下來的藝術(shù)珍品，是古代藝人的智慧結(jié)晶。
孫家嘴三圣殿、李家莊石窟等均保存著北宋時期的壁畫，上面又覆蓋著明清時期的壁畫，因其脫落而顯示出來。北宋壁畫沒有明清時期壁畫那樣富麗堂皇，顯得清雅、淡艷、飛白較多。不過這一時期的壁畫構(gòu)畫嚴謹，運筆自如，人物形象逼真，筆鋒比較圓潤，尤如農(nóng)村老年婦女所做的裹兜之類上的人物圖，古樸典雅。遺憾的是，這些珍貴的北宋壁畫現(xiàn)在已經(jīng)全部脫落，不復存在。好在清涼寺和大山門的兩座北宋時期的彩繪墓內(nèi)繪畫的墓主人宴請圖、狩獵圖、農(nóng)耕圖、出行圖等，呈現(xiàn)出圓潤，典雅，清淡的北宋畫風。
明清時期的壁畫極為豐富，翠峰寺、福緣寺、關(guān)帝廟、五圣廟、佛祖廟、二郎廟、山神廟等，都保存著十分完整的明清壁畫。這些壁畫，或墨線分格，或穿插布局，或單體畫像，或屏風式博古圖等，人物形象均顯得活潑生動，富有生活氣息，著色艷麗，運筆流暢。
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